Restaurant Maison Joanto - Briscous - Pays Basque
  
 
 
 
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Menu carte à 27 euros
hors suggestions au feu de bois et supplément
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LA CARTE DU MOMENT
 
Les entrées - 8 euros

 

 

 

Joue de cabillaud fumée, escabèche de légumes au vinaigre, ventrêche grillée

Ris d'agneau confits et ravioles de champignons, crème de châtaignes et parmesan

Pressé de Foie-gras de canard fermier mi-cuit, gel de fruits rouges, pain de mie artisanal toasté (sup.4€)

Poulpe à l'aïoli, oeuf mollet frit, mouillette au piment du pays basque

 

 

 

 

 

 



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Les Plats - 14 euros

 

 

Filet de carrelet en chapelure de brebis, crème d'échalotes, pommes braisées au thym

Darne de merlu rôtie au miel, sauce vierge exotique, galette de risotto gratinée

Paleron de veau braisé, sauce blanquette, espuma d'anchoïade, légumes de saison

Suprême de pintade au citron confit, jus de volaille au beurre noisette, céleri et panais

 

 

 

 

 

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Les desserts - 6 euros

 

Baba au rhum, crème bourbon et sorbet de saison

Café goxoa et ses gourmandises (sup.1.50€)

Sablé basque, crémeux pistache, framboises de la ferme Dache

Douceur chocolat façon forêt noire

Assortiments de sorbets maison façon vacherin

 

 

 



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Menu enfant - 8 euros

Steack haché du boucher ou filet de poisson du jour, frites amatxi, glace et surprise.

 
 
 
Restaurant Maison Joanto - Chemin du village - 64240 BRISCOUS * 05 59 20 27 70 * PAYS BASQUE
Réalisation Bi-communication