Restaurant Maison Joanto - Briscous - Pays Basque
  
 
 
 
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Menu carte à 27 euros
hors suggestions au feu de bois et supplément
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LA CARTE DU MOMENT
 
Les entrées - 8 euros

 

 

 

Foie-gras de canard mi-cuit aux herbes fraîches, gelée d'agrumes, toast brioché (sup.4€)

Parmentier de patate douce, joue confite, oeuf poché, pousses d'épinards au miel artisanal

Crevettes sauvages cocktail, taboulé de céleri, glace avocat

Ventrèche de thon snackée, coques marinières, grecque de légumes printaniers

 

 

 

 

 

 



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Les Plats - 14 euros

 

 

Filet de lieu poêlé aux shiitakes, vinaigre de riz, fondant de petits pois au curcuma

Pavé de morue piqué à l'ail fumé, fine piperade, polenta de panisse frit

Entrecôte de veau axuria, béarnaise légère, purée de carottes des sables au cumin

Fricassée de lapereau au lard fermier, petits navets glacés, gastrique au vin rouge

 

 

 

 

 

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Les desserts - 6 euros

 

Baba au rhum, crème bourbon et sorbet de saison

Café goxoa et ses gourmandises (sup.1.50€)

Déclinaison d'ananas victoria

Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé, glace vanille goussse

Assortiments de sorbets maison façon vacherin

 

 

 



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Menu enfant - 8 euros

Steack haché du boucher ou filet de poisson du jour, frites amatxi, glace et surprise.

 
 
 
Restaurant Maison Joanto - Chemin du village - 64240 BRISCOUS * 05 59 20 27 70 * PAYS BASQUE
Réalisation Bi-communication